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Feria Raíces 2018, una tradición que gana espacio entre los guayaquileños | Comunidad | Guayaquil

Feria Raíces 2018, una tradición que gana espacio entre los guayaquileños | Comunidad | Guayaquil
Noticias Ecuador

Guayaquil –

Con motivo de celebrarse los 483 años del proceso fundacional de Guayaquil, el cabildo porteño realizará por quinto año consecutivo la Feria Raíces.

Raíces se ha convertido en la plataforma más importante de la gastronomía ecuatoriana, donde convergen la tradición y la innovación de la cocina nacional, y así Guayaquil es el centro de esta gran diversidad gastronómica.

Raíces 2018 tendrá 11.600 m² de extensión y durará 4 días con una expectativa de asistencia de 70.000 personas. Además, estarán presentes 120 expositores y auspiciantes, 40 huecas y 48 escuelas gastronómicas del país.

En lo que respecta a la Copa Culinaria, 48 equipos demostrarán sus aptitudes culinarias, aplicando todo su conocimiento y utilizando productos ecuatorianos para crear sus platos.

 

 

40 huecas serán parte de Raíces 2018

Un total de 40 huecas serán parte de la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2018:

  • 24 nuevas huecas guayaquileñas
  • 3 ganadoras de la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce en Raíces 2017
  • 1 hueca ganadora de mención de honor a la innovación 2017
  • 10 huecas tradicionales (favoritas en ediciones anteriores)
  • 2 invitadas nacionales.

Las 24 huecas nuevas competirán por la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce 2018, que serán otorgadas a las huecas que destaquen por su calidad, sabor, presentación de los platos y atención al cliente. Los ganadores serán anunciados el último día de la feria.

Selección de huecas

Desde mayo y mediados de junio, miembros de las seis escuelas gastronómicas de la ciudad y de dos instituciones de educación superior que ofertan la carrera de Turismo visitaron las huecas y realizaron un diagnóstico para seleccionarlas.

Las escuelas gastronómicas y las instituciones de educación superior que efectuaron el inventario y selección de las huecas son:

  1. La Escuela de los Chefs.
  2. Instituto Superior Tecnológico de Arte Culinario.
  3. Centro Artesanal de Artes y Oficios Amazonas (pertenece a la Dirección de Acción Social y Educación).
  4. Centro Artesanal Profesional Gourmet Culinario de Guayaquil.
  5. Universidad de Especialidades Espíritu Santo.
  6. Instituto Superior Tecnológico Espíritu Santo.

  7. Universidad Católica de Santiago de Guayaquil.
  8. Escuela Superior Politécnica del Litoral.

La Feria Gastronómica Internacional Raíces se realizará desde el jueves 26 hasta el domingo 29 de julio, de 10:00 a 22:00, en el Centro de Convenciones de Guayaquil.(P)

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